“Наша земля – это все то, от куда испокон веков все зарождается”

Сельское хозяйство является основным направлением в Serragiumenta. В настоящее время компания производит оливковое масло, сыры, колбасы, консервы, красное и белое вино с преобладанием типичных калабрийских сортов винограда. Для производства сыров и колбас высшего качества ферма самостоятельно выращивает овец и черных свиней редкой породы. В полной гармонии с природным ландшафтом, вдоль аллеи примыкающей к замку, растут многочисленные фруктовые деревья и растения. Именно из них производятся различные консервные заготовки, в том числе и на основе опунции.
Компания находится в постоянном развитии, не боится новых интересных проектов. Были организованы и проведены учебно познавательные программы для школьников. Еще один реализованный проект – на территории фермы установлены фотоэлектрические установки для производства чистой и возобновляемой энергии.


МАСЛО

Ценное масло Serragiumenta производится на 55 гектарах земли из 7 тысяч вековых оливковых деревьев (и не только вековых). Мы пошли по пути биологического производства и очень гордимся своим выбором, потому что, работая только в этом направлении, компания видит возможность достижения наивысшего качества продукта с максимальной пользой для потребителя. Ведь масло – это повседневный продукт и занимает важное место, как на наших столах, так в самых востребованных рецептах элитных ресторанов. Мы производим масло категории DOP двух типов – «Castello» и «Maria Antonietta», из трех сотов:  Тондина (типичный сорт для холмов Альтомонте), Ночеллара и Леччино. Сегодня масло Serragiumenta является продуктом категории экстра класса, благодаря аккуратному сбору и тщательному измельчению (в течение 12 – максимум 24 часов после сбора урожая). За свои характеристики масло было отмечено в 2017 году, как одно из лучших оливковых масел провинции Козенции с фруктовым вкусом.

ВИНО И ГРАППА

История вина Serragiumenta начинается в 2004 году, когда мы решаем культивировать местные сорта винограда. После многих лет исследований и экспериментов, проб в бочках и различных выдержек в подвале, компания вывела собственную линейку вин из тех сортов винограда, которые максимально отражают традиции и ценности представляемой территории, ежегодно рассказывая о ней. Нами был проделан нелегкий, но интересный путь, начатый исключительно из любви и страсти к виноделию. Путь в последствии был продолжен бок о бок с известным виноделом с Этны, с которым мы смогли всецело разделить нашу страсть к виноделию, любовь и уважение к благодатной земле и почтение к традициям. А самое главное, что нам удалось создать продукт в полной гармонии с уникальной природой региона Калабрии. Сегодня производимое количество продукции соответствует возможностям компании с использованием лучших технологий. В ближайшем будущем планируется реализовать новый погреб (на данный момент на фазе проектирования), благодаря которому объём будет значительно увеличен.

COMPRA

ЧЕРНАЯ СВИНЬЯ

С 2016 года мы начали производить колбасы из черной свиньи. Это ценная разновидность свиньи является типичной для Калабрии. Колбасы производятся строго в соответствии с политикой т.н. «нулевого километра», то есть практически все делаем сами. Мы самостоятельно выращиваем животных в условиях дикой природы. Днем животные свободно гуляют по прилегающим к поместью территориям и загоняются на ферму исключительно на ночевку. Всё это под чутким контролем высококвалифицированного персонала. Еще один немаловажный факт – абсолютно все особи имеют необходимые соответствующие сертификаты.

OVINI E FORMAGGI

На территории фермы есть небольшое разведение коз и овец, благодаря которому Serragiumenta производит изысканный сыр и творог высочайшего качества и свежести. Животными занимается опытный пастух, который живет на этих землях вот уже полвека. При посещении фермы вы сможете понаблюдать лично за ручным доением животных и за процессом создания сыров.

КОНСЕРВЫ

Овощи и фрукты — это дары земли. Из них приготовляются вкусные консервы от Serragiumenta: томат-пюре, нежнейшие маринованны баклажаны, кабачки и огурцы, а также различные джемы и варенья. Все это по традиционным рецептам. Для любителей природы есть возможность поучаствовать в ручном сборе урожая и, при желании, забрать ящик собранного с собой.

ФЕРМА ДЛЯ САМЫХ МАЛЕНЬКИХ

Вот уже как несколько лет Serragiumenta открыла свои двери для детей и школьников, которые хотят разделить наш опыт и побывать на территории фермы. Они посещают как саму ферму, так и прилегающий огород, наблюдают за созданием сыров, могут прокатиться на лошадях и узнать о них все самое интересное. В программу также входит посещение самого замка, что позволяет окунуться в прошлое, в древнюю историю Serragiumenta.

CONTATTACI

This post is also available in: Итальянский Английский Французский Японский