“Notre terre est celle à partir de laquelle tout est toujours né et, aujourd’hui encore continue â nâitre”

L’agriculture est centrale à Serragiumenta. La société produit maintenant de l’huile d’olive biologique extra vierge, du vin rouge et du vin blanc avec une prédominance de vignes calabraises typiques; élève des moutons et le prisé cochon noir, pour des fromages et des viandes de première qualité. Et encore des arbres fruitiers et des conserves, également à base de figues de Barbarie, grâce aux dizaines de plantes qui bordent la longue allée menant au château, un cadre naturel d’une grande force et d’une grande beauté. Une entreprise complète qui aime vivre et connaître même avec des fermes pédagogiques pour des groupes et des écoles et qui, avec les centrales photovoltaïques, vise l’énergie propre et renouvelable.


HUILE

Cultivée sur 55 hectares de terres, une huile précieuse est née des 7 000 oliviers séculaires et non irrigués de Serragiumenta. Bio, car c’est dans ce mode que la société croit des profondeurs et de grande qualité, car le pétrole occupe une place centrale sur nos tables, dans la cuisine quotidienne, comme dans les recettes les plus recherchées. Deux types, Castello et Maria Antonietta, et une variété Dop, produite par trois cultivars, le Tondina, originaire et donc typique des collines d’Altomonte, du Nocellara, messinese et du Leccino. Aujourd’hui, l’huile Serragiumenta est un produit d’excellence, également grâce à une récolte actualisée et à une mouture effectuée dans les 12 heures maximum suivant la récolte, et récompensée également en 2017 et 2019 parmi les meilleures huiles Evo fruitées de la province de Cosenza.

VIN ET GRAPPA

L’histoire du vin, à Serragiumenta, commence en 2004, quand il a commencé à cultiver des vignobles indigènes. Après des années d’études, d’essais en barriques et en cave, l’entreprise parvient à disposer d’une ligne de ses propres vins, obtenue avec des vignes reflétant la variété du territoire et la racontant. Un chemin en constante évolution, né de la passion du vin, et qui continue avec le soutien d’un viticulteur et producteur d’Etna, qui partage avec l’entreprise et les propriétaires un fort amour pour leur terre et le choix de voyager le long des routes selon nature et tradition. Aujourd’hui, la petite quantité produite est vinifiée à la ferme, en fonction des phases de récolte du passé, mais avec les meilleures technologies. Et à l’avenir, grâce à une nouvelle cave en cours de conception, plus de cent mille bouteilles seront produites dans trois ans.

ACHETER

COCHON NOIR

Le cochon noir, une belle variété typique de la Calabre, est géré dans l’entreprise depuis 2016, selon une politique de zéro kilomètre. Les employés élèvent les animaux à l’état semi-sauvage et les suivent avec dévouement, en utilisant les anciens abris où ils rentrent le soir après avoir pâturé dans la forêt, le jour. Une croissance en cycle ouvert, pour avoir la meilleure qualité de viande et garantir un maximum de bien-être animal. Les souches soulevées sont toutes certifiées.

MOUTON ET FROMAGE

Grâce à un petit troupeau de chèvres et de moutons et à l’expérience d’un berger vivant sur ces terres depuis un demi-siècle, Serragiumenta produit du pecorino et de la ricotta gastronomiques, d’une qualité et d’une fraîcheur exceptionnelles. Pour les plus chanceux, il peut arriver d’assister à la traite manuelle des animaux et au traitement des fromages.

CONSERVES

Légumes et beaucoup de fruits, des cadeaux de la terre, pas toujours les mêmes pour le choix de la nature, d’où naissent les savoureuses confitures de Serragiumenta: sauce tomate, aubergines à l’huile, courgettes au vinaigre, jardinier traditionnel, confitures spéciales. Et pour les passionnés, la collecte manuelle et une boîte spéciale à emporter, strictement à zéro kilomètre.

FERME ÉDUCATIVE

Depuis quelques années, Serragiumenta offre aux enfants et aux jeunes d’écoles qui souhaitent vivre l’expérience spéciale d’une journée à la ferme. Les jeunes invités visitent les fermes et le potager, ils regardent la fabrication du fromage, ils peuvent faire une petite promenade à cheval, après les avoir vus et les avoir étudiés de très près. Enfin, visitez les salles du château pour un plongeon dans le temps, dans l’histoire ancienne de Serragiumenta.

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