「我々の土地は昔から今まで全てが生まれる起点である」

農業はセラギウエンタの中心です。 同社は現在、主にエキストラバージン有機オリーブオイルと典型的なカラブリアのブドウ品種を使い、赤と白ワインを生産しています。最高品質のチーズと肉を作るために、羊と珍しい黒豚を飼育します。また、果樹を植え、ウチワサボテンベース等のジャムも作っています。城への長い車道に並ぶ何十もの植物が大きなインパクトと美しさの自然な環境です。旅行ツアーや学校のための教育農場でさえも生活し、たくさんの方に楽しんでもらうのが大好きで、太陽光発電プラントを完備した会は、クリーンで再生可能なエネルギーを目指しています。

55ヘクタールの土地で栽培され、セッラジュメンタの7,000の非灌漑オリーブの木から貴重なオイルが生まれます。オーガニックの理由は、この生産方法に弊社が深く信じているからで、高品質のオイルにした理由は毎日の料理をはじめ、最も人気のあるレシピまで、私たちのテーブルの中心にあるからです。オリーブオイルの種類はカステッロ、マリアアントニエッタ、ブレンドの3つです。原産はトンディナというアルトモンテの丘の典型的なDOPオリーブ品種、チェッラーラメシネーゼとレッチーノの3つの栽培品種によって生産されます。現在、セッラジュメンタのオリーブオイルは卓越した製品であり、2017年にコゼンツァ県の最高のフルーティーなエキストラバージンオイルのひとつとして選ばれました。

セッラジュメンタのワインの歴史は、2004年に土着品種のブドウ園の栽培を開始した時点で始まります。長年の研究、バリックとセラーでの試行の後、赤のマグリオッコ品種やロゼと白のマルヴァシア品種など、セッラジュメンタ社は地域の多様性を反映したブドウで自社ワインのラインアップを得られました。ワインへの情熱から生まれた絶えず進化する道が、エトナ社のワイン生産者の支援を受けながら続きます。エトナ社はセッラジュメンタと同じように土地への愛情と共に自然と伝統を守りたいという気持ちを抱いています。今日、生産された少量は、過去の収穫期に応じて、最高の技術で農場で醸造されます。そして、将来的には、現在設計されている新しいワイナリーのおかげで、3年間で10万本以上のボトルが生産されます。

カラブリアの典型的な品種である黒豚は、ゼロキロメートルのポリシーに厳密に従って、2016年から弊社で育てられています。動物は半野生の状態で、日中は放牧された後、夕方に古い小屋に戻ってきて、献身的に面倒を見てくれるスタッフによって飼育されます。肉の最高品質を確保し、最大限の動物福祉を保証するためのオープンサイクルの成長をさせます。飼育する株はすべて認証されています。

ヤギと羊の小さな群れと半世紀にわたってこちらの土地に住んでいる羊飼いの経験のおかげで、Serragiumentaは最高品質と新鮮さのグルメペコリーノとリコッタを生産しています。幸運な人は動物の手動搾乳とチーズの加工を目撃することがあります。