Le Cabernet

Description

le Cabernet

Produit par Serragiumenta Agricola Snc – Altomonte (CS)
Catégorie: CALABRIA
Arômes: poivre noir, poivron rouge et noix.
Gout: Vin au goût tannique équilibré, à la structure remarquable, persistant et velouté

DONNÉES AGRONOMIQUES
Vignes utilisées: 100% cabernet
Emplacement du vignoble: Altomonte, C / da Serragiumenta
Altitude: 80 mètres au dessus du niveau de la mer, terrain accidenté, exposé aux vents
Type de sol: argileux
Orientation et exposition des vignes: est / ouest
Système de formation: cordon éperonné
Souches / ha: 4500
Rendement q.li/ha de raisin: 60 environ
Période de récolte: fin septembre

DONNÉES OENOLOGIQUES
Vinification des différentes variétés en rouge: avec des levures indigènes et avec une petite addition de levures sélectionnées les années difficiles, macération de 8 jours à des températures contrôlées. Fermentation manolactique de manière spontanée. Ensuite, le vin est assemblé dans des récipients en acier inoxydable. Maturation en fûts de chêne français. Période de maturation en bouteille: pas moins de 4 mois avant la commercialisation. Durée de vie moyenne du vin: convient pour un long vieillissement.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino %: 70
Acidità totale (gr/lt): 4,80
Ph: 3,80
Alcol: 14,50% vol.

ACCORDS METS Cela va bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages savoureux et / ou assaisonnement long et plats gras. Excellent vin de méditation.

Température de service 12 °C

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