Olio vecchio podere Castello

Описание

Da varietà di olive: tondina

Prodotto da az agr Rita Bilotti – Altomonte (CS)

Area di produzione : Altomonte (CS) – Italia

Altitudine: da 100 a 200 metri sul livello del mare

Composizione del terreno: argilloso e misto, con una pendenza variabile fino al 25%

Forma di allevamento Ulivi: a vaso

Periodo di raccolta: da ottobre a dicembre

Metodo di raccolta: scuotitori, pettini meccanici e reti

Frangitura: le olive vengono frante entro le 8-12 ore dalla raccolta

Lavorazione: semplice spremitura meccanica delle olive

Resa: 10 – 14%

Caratteristiche organolettiche dell’Olio Extravergine di Oliva

Varietà di Cultivar: tondina

Colore: giallo-verdolino

Profumo: intensamente fruttato, risalta l’oliva verde con toni di sfalcio di erba ed erbe aromatiche

Gusto: inizialmente dolce, regala al palato sentori di oliva e verdure acerbe, con amaro e piccante che dominano in chiusura . L’Olio extra-vergine di oliva “castello” è consigliato su zuppe, minestre carni rosse e selvaggina, o semplicemente come completamento dei piatti, utilizzati a crudo.

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