Dolcetti al cocco glassati alla crema al pistacchio
Ingredienti:
220g di farina tipo 00
130g farina al cocco
80g di latte
60g di olio extravergine di oliva
120g di zucchero
10g lievito per dolci
2 uova
150g crema al pistacchio
Procedimento:
Iniziamo la preparazione dei nostri dolcetti al cocco misurando con molta cura i nostri ingredienti.
Terminata questa prima fase procediamo nel miscelare con l’aiuto di un sbattitore elettrico
le nostre uova con lo zucchero per circa 20 minuti.
Dopo aver miscelato questi due ingredienti otterremo un composto spumoso al quale inizieremo
ad unire il latte e l’ olio poco alla volta lasciando amalgamare il tutto con la giusta cautela.
Dopo aver finito di aggiungere tutto il latte e l’olio procediamo nel setacciare la farina di tipo 00 e il
lievito, dopodiché aggiungiamo la farina di cocco. Procediamo nell’incorporare le nostre farine al
composto iniziale ottenuto da uova, zucchero, latte e olio, aiutandoci con una “leccapentole”
mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare le nostre uova.
Mentre finiamo di mescolare il composto iniziale con le farine passiamo a preriscaldare il forno
a 180 gradi.
Terminato di incorporare tutti gli ingredienti procediamo ad imburrare la nostra teglia scelta per la
cottura e procediamo a versare il composto finale in essa.
Inforniamo nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.
Terminata la cottura, mentre la nostra torta si raffredda passiamo a sciogliere a bagnomaria la
crema di pistacchio.
Una volta sciolta la crema di pistacchio la lasciamo riposare un pò in modo da
facilitare la glassatura finale.
Una volta che la torta si è raffreddata procediamo col tagliarla dandole la forma che più ci piace.
Dopo aver scelto la forma e tagliato la torta procediamo versando la crema di pistacchio sui nostri
dolcini e li decoriamo con un pò di farina al cocco.
Dopo 10 minuti dalla glassatura, i nostri dolcetti sono pronti per essere degustati insieme a un buon caffè o dopo un pranzo!
Alla prossima ricetta!!
